Sotto i primi fiocchi di neve della stagione, in Val Taleggio si è conclusa la nostra due giorni con un gruppo di ospiti arrivati da tutta Italia per vivere l’esperienza della Valle dei formaggi con noi di Buffa Experience, tra passeggiate in natura e scoperta dei sapori locali; ma facciamo un passo indietro…
Non sentivo Massimiliano da più di vent’anni, dai tempi del liceo, per cui quando mi ha annunciato che sarebbe stata sua intenzione festeggiare i 50 anni tra le montagne della valle Brembana e che aveva pensato a noi per le escursioni in natura, devo dire che la sorpresa e il piacere sono stati grandi.
Il suo gruppo è numeroso ed eterogeneo, sceglie un hotel di San Pellegrino Terme per pernottare, a pochi passi dal centro QC e, nella mattinata del sabato li accompagniamo in una rilassante passeggiata naturalistica sulla via Mercatorum, nel tratto tra Oneta e Cornello dei Tasso.
Camminando lungo un’antica mulattiera si arriva al piccolo borgo, paese natale della famiglia Tasso, dove si respira un’atmosfera medievale. Nei prati davanti alla chiesa di Cornello pascolano libere alcune capre di razza orobica, ci fermiamo al sole a goderci il paesaggio, scambiamo due chiacchiere con una cordiale signora del luogo e dopo le foto di rito, lasciamo l’antico porticato e la via dei mercanti per fare tappa all’Ostello Brembo, dove ci hanno preparato una degustazione di formaggi e salumi della valle Brembana.
Il titolare, Fabrizio ci presenta il suo progetto di partnership con le aziende locali, per lavorare in qualità rimanendo fedeli ai sapori della tradizione bergamasca e tutto ciò si sposa perfettamente con la nostra filosofia. Anche attraverso la tavola puoi scoprire un territorio perché i piatti della tradizione racchiudono sempre l’anima di una regione.
Ed eccoci alla domenica, arriviamo a Reggetto che nevica già, ci aspettano le ragazze della cooperativa agricola Sant’Antonio, che ritira il latte di 8 aziende agricole locali per produrre numerosi prodotti dai formaggi allo jogurt.
Dopo una breve passeggiata, Elisa ci fa visitare la stalla, tra le storie dei vecchi bergamini e la testimonianza delle nuove generazioni che cercano di portare avanti la tradizione casearia della Val Taleggio.
Assaggiare lo strachitunt, il taleggio, lo stracchino, accompagnati dal miele prodotto a km zero è pura delizia e sentire i racconti di Tatiana ce ne fa apprezzare ancora di più il sapore …
Un ringraziamento a Massimiliano e ai suoi amici, è stato un weekend pieno,
vi aspettiamo ancora per vivere nuove esperienze con noi
Carmi
